1. ปอกเปลือกกุ้งไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดําออก บั้งท้องแล้วดัดตัวให้ตรง

2. ใส่แป้งทอดกรอบ ตราปลาไทย 5 ดาว ลงในชามผสม ปรุงรสด้วยเกลือ นํ้าตาล และพริกไทย เติมโซดาเย็นหรือนํ้าเย็นลงไป ค่อย ๆ คนให้ละลายเข้ากัน จนได้แป้งเหลวข้นเล็กน้อย (ไม่ใสเกินไป)

3. นํากุ้งไปคลุกกับแป้งทอดกรอบแห้งบาง ๆ พอให้แป้งเปียกเกาะดีขึ้น

4. นํากุ้งชุบแป้งเปียกให้ทั่ว

5. ตั้งนํ้ามันให้ร้อน (ไฟกลางค่อนแรง) ทอดกุ้งจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดนํ้ามัน จัดจานพร้อมสิร์ฟ