1. ผสมเครื่องปรุง นํ้าตาลทราย เกลือ กระเทียมป่น พริกไทย พริกป่นเกาหลี ให้เข้ากันนําไปคลุกกับไก่ที่เตรียมไว้ให้ทั่ว จากนั้นนําไปแช่ตู้เย็นไว้ 2-3 ชั่วโมง

2. แบ่งแป้งทอดกรอบ ตราปลาไทย 5 ดาว ออกเป็น 2 ส่วน
         ส่วนที่ 1 สําหรับทําแป้งเปียก ผสมกับนํ้าให้มีความข้นเล็กน้อย
         ส่วนที่ 2: สําหรับคลุกแป้งแห้ง

3. โรยแป้งแห้ง (ส่วนที่ 2) บางๆ ให้ทั่วชิ้นไก่ที่หมักไว้ จากนั้นจุ่มลงในแป้งเปียก (ส่วนที่ 1) แล้วโรยแป้งแห้งอีกครั้งเพื่อสร้างเปลือกกรอบ เขย่าแป้งส่วนเกินออกในทิศทางเดียว

4. นําไก่ที่หมักไว้คลุกแป้งแห้งบาง ๆชุบลงในแป้งเปียก จากนั้นคลุกแป้งแห้งซํ้าอีกครั้งให้ขึ้นเกล็ด สะบัดแป้งออกทางเดียว แล้วนําลงทอดในนํ้ามันร้อน (150–160°C) จนเหลืองกรอบ ใช้เวลาทอดประมาณ 12–15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของไก่

5. ตักขึ้นพักบนตะแกรงหรือกระดาษซับมัน พร้อมเสิร์ฟร้อน ๆ