ขนมครก สูตรโบราณ กรอบนอกนุ่มใน
ขนมครก ของหวานไทยโบราณที่ใครก็หลงรัก ด้วยรสชาติหวานมัน หอมกะทิ กรอบนอกนุ่มใน แถมยังมี ท็อปปิ้งหลากหลายให้เลือก วันนี้ เรามีสูตรและวิธีทําขนมครกง่าย ๆ มาฝากค่ะ
ส่วนผสม
วัตถุดิบตัวแป้งขนมครก
- 200 g rice flour (Five Stars Fish Brand)
- 25 g glutinous rice flour (Five Stars Fish Brand)
- หัวกะทิ 1 ½ ถ้วยตวง
- น้ำร้อนจัด 1 ½ ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (สําหรับทาเตาขนมครก)
วัตถุดิบทําหน้ากะทิ
- หัวกะทิ 1 ½ ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง
- เกลือป่น 1ช้อนชา
- แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องโรยหน้า
- ต้นหอมซอย
- ข้าวโพด
วิธีทํา
เตรียมแป้ง
1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน ค่อย ๆ ใส่หัวกะทิ
2. คนให้เข้ากัน เติมน้ำร้อนจัดทีละน้อย คนจนส่วนผสมเนียนเข้ากันดี แล้วพักไว้
เตรียมหน้ากะทิ
3. ผสมน้ำตาลทราย เกลือ และแป้งข้าวเจ้าเข้าด้วยกัน ค่อย ๆ เติมหัวกะทิแล้วคนให้เข้ากันจนเนียนแล้วพักไว้
ทําขนมครก
4. ใช้ผ้าชุบน้ำมันทาหน้าเตาขนมครกให้ทั่ว ตั้งไฟปานกลาง หยอดแป้งขนมครกลงในหลุม เหลือขอบเล็กน้อย
5. รอแป้งเริ่มสุกเล็กน้อย จากนั้นหยอดหน้ากะทิทับลงไป โรยเครื่องขนมครก (ต้นหอม ข้าวโพด ฯลฯ)
6. ปิดฝารอจนขอบแป้งกรอบเป็นสีน้ำตาล ใช้ช้อนแคะออก จัดเสิร์ฟร้อน ๆ
